¿Se puede maridar vino con Tacos? | Valle de Guadalupe LIFE


 

Lo que más nos gusta del Valle de Guadalupe es la aventura que puede llegar a ser conocer nuevos vinos, nuevas propuestas. Aunque muchas de las veces se puede preparar el mismo vino, con la misma uva y aun así, ser diferente el resultado de vinícola a vinícola.

Como dice el gran Chef Chris Acosta del restaurante Tahal: “De una mano a otra, de una vinícola a otra, de un cuidado a otro, muchas diferencias hay”.

 

El mismo Chef Acosta estuvo conversando junto con Jorge Noguera en SORBO – el Jardín de Baron Balche –  sobre lo versátil que pueden llegar ser algunos vinos y sobre algunos paradigmas sobre el maridaje.

Así que resolvamos un par de dudas con la ayuda de nuestro chef y el gran Jorge de SORBO.

 

 

¿Los vinos blancos son para carnes blancas y los tintos para carnes rojas? 

Resultado de imagen para carnes blancas vino

 

 

El Chef Acosta reconoce que México es un país con tantas características, que resulta una variedad de sabores increíble.
Incluso un buen tema que sale a debatir, es el de mezclar una buena copa de vino tinto con tacos. Algo que a nuestro chef le parece algo aceptable o como él nos dice “manita arriba, palomita”.

“Relacionamos el tomar vino con las comidas más finas, con los cortes más costosos o de alto nivel, cuando los niveles están en la tradición” – Comenta el Chef Acosta

Su recomendación es no dejarnos llevar por paradigmas, sin dejar de tenerle ese respeto al vino, principalmente por el trabajo que conlleva su elaboración.

 

Maridaje del norte al mediodía

Resultado de imagen para tacos de birria tijuana

 

Siguiendo el debate de una manera más coloquial, Jorge Noguera de SORBO plantea lo siguiente:

“Vamos a colocarnos en la calle, la comida callejera en un puesto en Tijuana… ¿Qué es lo más clásico en la mañana o al mediodía que se puede comer aparte de los tacos?”  Así es, birria.

La pregunta para nuestro chef es…

 

A una birria de res ¿Que vino le pondrías? ¿En qué temperatura?

Chef Acosta: Yo lo intentaría con un Chardonnay (un AURO de Barón Balche) esto respetando más o menos la hora, ya que la comida es pesada por sí sola. Un blanco con una característica de maderita, algo un poquito más seco.

 

Siguiente escenario: Una carreta de Tacos Varios

 

 

Jorge Noguera: Ok Chef, ahora estamos en la carreta de tacos, tienen chicharrón en salsa verde, nopalitos, lengua… ¿Que harias con esas tres cosas y un solo vino?

Chef Acosta: Un vino tinto joven, un mezcla de tintos… ¡Estaría perfecto!
Es un vino que todos deberían tener uno en su casa para cualquier ocasión, es un vino súper versátil.

Jorge Noguera: Claro, excelente elección, incluso es un vino que se puede enfriar y no pierde… un vino bastante dinámico que te va ir con una ensalada fuerte, con un queso azul, una vinagreta… se puede comer absolutamente con todo.

Chef Acosta: Definitivamente es una entrada total al vino.

 

Sin duda una plática-debate bastante interesante que nos ayuda como catadores a expandir nuestro conocimiento de una manera exquisita de mano de los más grandes conocedores del Valle de Guadalupe.

 

 

 

 

Sorbo está ubicado en el corazón del Valle de Guadalupe y es un sitio al que siempre es un verdadero deleite volver.
Ya que ofrece a sus invitados la oportunidad de relajarnos, conocer, aprender y sobre todo… disfrutar lo mejor del valle en un solo lugar.

 

La imagen puede contener: 1 persona, sentado, bebida y texto

 

 

Simplemente… si no conoces SORBO, no conoces el Valle de Guadalupe.

 

 

 

 

 

 

 


Like it? Share with your friends!

873
215 shares, 873 points

Comments 0

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

¿Se puede maridar vino con Tacos? | Valle de Guadalupe LIFE

log in

Captcha!

reset password

Back to
log in
Choose A Format
Gif
GIF format