¿Cuánto dinero se necesita para iniciar un proyecto de vino?


 

 

Impulsores de la vitivinicultura mexicana

 

Haciendo un recuento entre las actuales propuestas vinícolas con las que podemos encontrarnos a lo largo de La Ruta del Vino <<en su mayoría con menos de una década en el mercado>> , podemos percatarnos de que la pasión por el vino ha movido a muchos catadores a convertirse en productores de vino.

Y es que… ¿que amante del vino no ha imaginado alguna vez hacer su propia producción vinícola?
Tomar todas las decisiones enológicas, tales como la variedad de la uva, el tipo de levadura para la vinificación, o la proveniencia de las barricas

 

 

Esto dejó de ser ficción, y ahora cada vez más personas tienen a su alcance todo lo necesario para la vinificación, sin que tengan que ser enólogos o expertos viticultores.

La Estación de los Oficios, mejor conocida como “La Escuelita”, es un proyecto que apoya a nuevos productores de vino de toda la región.

Se trata de una escuela de enología, en la que durante cuatro sesiones sabatinas, impartidas normalmente durante el mes de agosto, los alumnos aprenden los principios básicos de la vinificación. Esta preparación culmina con la oportunidad de vinificar media tonelada de uva por cada dos personas.

De esta manera todos los alumnos aprenden de forma teórica y práctica cada uno de los pasos necesarios para la elaboración de un vino: molienda, inoculación (poner levaduras al mosto), prensado y embarricado. Además de todos los cuidados que se deben seguir para conseguir la mejor calidad posible.

 

 

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La pregunta que muy pocos enólogos se atreven a contestar: “¿Con cuanto iniciaste tu proyecto de vino?”

 

 

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Thorsten Schocke, fundador de Bodega La Resistance, comenta lo siguiente al respecto:

 

Voy a ser muy franco… no es que sea una pregunta que no te quieran contestar, es que es difícil contestar. 

Un ejemplo sencillo: básicamente es como si tu quisieras abrir un taller de coches, puedes empezar con un desarmador y una llave de tuerca, si sabes hacerla con eso, adelante.

Pero luego pasa que compro mi set, compro mi caja, compro esto, compro aquello, que sí estoy rentando, que si mejor pongo el terreno… se va haciendo algo grande.

En números generales, para iniciar un proyecto de una barrica sería más o menos de 50,000 pesos (hablando de un proyecto de Barrica) 

Pero no es tanto el dinero lo que me costó a mi, es mas el tiempo y sacrificio de las cosas que tienes que dejar hacer.

Thorsten vivía en Ensenada y se dedicaba a trabajo de Sistemas. Movido por su pasión por el vino, decide hacer su barrica, dejando su antiguo empleo para mudar de la ciudad de Ensenada hacia el Valle de Guadalupe y nutrirse de todas las enseñanzas necesarias. Siendo también alumno de “La Escuelita” (anteriormente mencionada) siendo este, uno de los primeros pasos de su desarrollo enológico.

Posted by Bodega La Resistance on Friday, March 24, 2017

 

 

“Si lo hubiera hecho todo de cero, hubiera tenido que pagar hospedaje, hotel, etc… y yo no hice eso, yo me fui por la parte de trabajar ahí en las bodegas, el buscar un trabajo, eso fue. Mi primer chamba fue de jornalero literalmente. Es que tanto vale tu tiempo y si lo ves como negocio tienes que hacer cálculos…  15 años, todo esto es a futuro”.

El ejemplo de este gran enólogo nos deja en claro 3 puntos que son indispensables para iniciarse en el mundo la vitivinicultura mexicana

 

  1. Pasión por lo que haces: Tomando el riesgo, aceptando todo el proceso que implica producir tu propio vino, movido por la pasión a esta bebida y estilo de vida.
  2. Visión: No solo es tocar puertas, es tener una actitud determinante y organización. Saber que será un proceso muy largo y pensar a futuro toda decisión que creamos sea la mas optima para el desarrollo de nuestro proyecto.
  3. Ni uno, ni dos, ni tres intentos son suficientes: Y este es un punto que queremos recalcar, ya que al principio la mejor manera de saber cómo va tu proyecto es en las primeras degustaciones, pidiendo opiniones de los catadores. Pero para esto nuestro producto no tiene que sufrir de ninguna restricción y seguir nuestro instinto. Experimentar hasta llegar al vino por excelencia, ese que se convertirá en uno de los favoritos entre Wine Lovers.

    No por nada Thorten le puso de nombre “La Resistance” a su Bodega, precisamente fue un vino que le hizo batallar mucho, sin embargo… nuestro enólogo resistió hasta el final.

 

 

 


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